DESCRIZIONE:
Prodotto da uve:
100% Grignolino del Monferrato Casalese
Sistema di allevamento:
a spalliera con potatura a Guyot corta
Caratteristiche del suolo:
terreni prevalentemente argillosi Zona geologica: collinare ad un’altitudine tra i 400 e i 450 m. sul livello del mare.
Vigneti esposti a sud-est
Resa per ettaro: 60-70 q.
Epoca di vendemmia:
fine settembre – inizio ottobre
Vinificazione:
tradizionale. La fermentazione avviene a una temperatura di circa 26° in vasche di acciaio inox, così come la fermentazione malolattica
Affinamento:
in vasche di acciaio inox fino all’imbottigliamento
Note organolettiche:
di colore rosso chiaro con riflessi aranciati si distingue per l’intensità olfattiva. Spiccano note floreali in equilibrio con la fragranza del pepe nero.
Al palato si rivela armonico, elegante, giustamente tannico con il caratteristico retrogusto amarognolo.
Temperatura di servizio:
è consigliabile servirlo a 16°-18°C
Abbinamenti consigliati:
si abbina con antipasti, lenticchie e cotechino, salumi, pesce, carni bianche, formaggi di media stagionatura, fritto misto alla piemontese.