IL VITIGNO: Teroldego, vitigno autoctono trentino, definito per le sue peculiari attitudini enologiche, principe del Trentino. Suo luogo di elezione è la piana alla confluenza del Noce con l’Adige, nei comuni di Mezzolombardo, Mezzocorona e S. Michele.
APPREZZABILITÀ: La perfetta simbiosi tra vitigno e terreno si esprime in un prodotto di elevata qualità, ma anche di facile beva, da abbinare con gli arrosti di carni rosse e i cibi robusti. Si serve a temperatura di 18-20° C.. Si può conservare per 3/5 anni.
DATI SENSORIALI: Colore rosso rubino, profumo gradevolmente da violetta che si sposta poi sulla mandorla tostata e la liquirizia, sapore pieno, strutturato, persistente.
DOC ROTALIANO: La zona produttiva è detta “Campo Rotaliano” e si è formata nel corso del tempo con il materiale di riporto del torrente Noce che l’ha, di fatto, bonificata. Le particolari condizioni del terreno rendono possibile la produzione di un vino con caratteristiche uniche.