VIGNETO Tipo: Rosso. Uve: Perricone100%. Area di produzione: Sicilia Occidentale. Allevamento e potatura: Controspalliera, con potatura a guyot. Altimetria: 250 mt. s.l.m. Densità d’impianto: 5000 piante per ettaro. Resa: 80 q.li per ettaro. Epoca di vendemmia: Fine Settembre.
IN CANTINA Fermentazione: In acciaio. Affinamento: In acciaio, sei mesi in bottiglia. Dati analitici: Alcol 13,50%.
NOTE DI DEGUSTAZIONE Al naso si presenta con grande personalità in una gamma speziata preziosa, dove ginepro e pepe nero sono le componenti prevalenti, penetranti i profumi di marasca e confetture, prugne e ciliegie, e da tocchi vegetali straordinari. Anche in bocca il vino si segnala per la sua eleganza, con una base tannica solida e morbida, dotato di un buon tenore alcolico e con la caratteristica di una lunga persistenza, tipica dei prodotti di qualità.
COME SI ABBINA È particolarmente indicato con formaggi semi stagionati, insaccati di media struttura, stinco di maiale al forno, carni brasate, arrosti salsati e primi piatti al forno. Si abbina piacevolmente anche a piatti di pesce succulenti tipici della cucina siciliana, quali: il tonno alla ghiotta o la cernia con le patate. Temperatura di servizo 18-20°C