DESCRIZIONE:
Vitigno:Dolcetto
Zona di produzione:
Sin dall'anno mille il Dolcetto d'Asti si produce nel Monferrato certamente una delle aree vitivinicola più dense in Italia.
Giudizio organolettico:
Limpido, trasparente, di colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo fruttato, caratteristico, intenso e pulito. Gusto morbido, asciutto, leggermente tannico nell'annata. In continua evoluzione.
Dati analitici:
Alcool 12,60 per cento vol. Acidita' tot. 5,25 g/l
Qualche curiosita':
L'uva che produce questo vino si chiama Dolcetto forse perché', essendo caratterizzata da un basso contenuto di acidi, ha un sapore dolce e molto delicato. Il metodo di produzione del Dolcetto d'Asti DOC prevede la pigiatura delle uve, poi messe a fermentare e a macerare assieme alla vinaccia. La fermentazione del mosto prevede una macerazione breve e a temperatura controllata. Con la successiva svinatura, si separa la vinaccia dal mosto, e dopo la fermentazione malolattica che avviene subito dopo si procede all'affinamento e alla preparazione all'imbottigliamento sterile.
Abbinamenti gastronomici:
Il Dolcetto d’Asti e' un vino adatto da tutto pasto, ma si abbina soprattutto a carni bianche e pollame, arrosti o carni in umido.
Conservazione:
Per una corretta conservazione di questo vino, le bottiglie vanno conservate in luoghi bui ed umidi (70-75 per cento) ad una temperatura costante fra 10 e 15°C .
Mescita:
Va servito a 16°- 18° C cercando eventualmente di aprire un po' prima la bottiglia in modo che si arieggi servito in un calice a ballon.