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Colli Tortonesi DOC. Vitigno: Dolcetto (Nibiö antico clone) 100% da vigne selezionate nei Comuni di Tortona e Sarezzano
Esposizione ed altitudine: est, 300 m slm
Caratteristiche del terreno: calcareo argilloso
Sistema di coltivazione: Guyot (4.500 piante per ettaro)
Età dei vitigni: circa 50 anni
Resa per ettaro: 7.000-8.000 kg/ettaro
Vendemmia: subito dopo la metà di settembre, vendemmia a mano in piccole ceste di legno
Vinificazione: macerazione (6/10 giorni), svinato e successiva affinatura in acciaio
Contenuto alcolico: ca. 13-14°% Vol.
Colore: rosso rubino con riflessi porpora e schiuma che può dare riflessi violacei
Profumo: vinoso, fragrante, esuberante in gioventù. Al naso sa regalare note di frutti rossi e amarene. Bouquet complesso e gradevole nella maturità con ricordi di mandorla
Sapore: asciutto, corpo persistente, con sensazione tannica delicata
ABBINAMENTI:
Accompagna piacevolmente tutto il pasto; si esalta nell'abbinamento con antipasti piemontesi, salumi, arrosti, carni bianche e formaggi molli o arrosti, carni bianche e formaggi molli o semiduri della zona
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