DESCRIZIONE:
Il Freisa d'Asti Doc viene prodotto nelle tipologie Secco e Amabile. Le prime notizie di questo vino risalgono al XVIII secolo; e' in questo periodo che comincia a guadagnarsi estimatori di tutto riguardo, come il re d'Italia di allora, Vittorio Emanuele II.
Qualche curiosita':
La vinificazione del Freisa d'Asti Doc Secco avviene con le parti solide dell’uva, cioe' bucce e vinaccioli, messe a contatto con il mosto durante la fermentazione. In questo modo si estrae parte delle sostanze, antociani e tannini, contenute nella vinaccia. L'uva viene pigiata e solfitata e poi destinata alle fasi di fermentazione e macerazione. Al termine avviene la svinatura, che permette la separazione delle bucce e dei vinaccioli dal mosto-vino. Questo viene sottoposto a successivi travasi, necessari a separare la frazione limpida dalla feccia e a eliminare altre eventuali sostanze solide. La fase finale del processo produttivo prevede la stabilizzazione e l'imbottigliamento del vino.
Abbinamenti gastronomici:
Il Freisa d'Asti Doc Secco va degustato con minestre, salami cotti, ma puo' accompagnare perfettamente tutto il pasto, notevole con la "bagna cauda".