Vitigno
Vitigno | 100% Barbera
Esposizione | Sud
Forma di allevamento | Guyot
Anno di impianto del vigneto | 1950
Numero di ceppi per ettaro | 4500
Altitudine | 220 m S.L.M.
Natura del terreno | Calcareo tendente al sabbioso
Fermentazione malolattica | Svolta in acciaio
Affinamento | Dodici mesi in acciaio inox
Affinamento in bottiglia prima dell’immissione al consumo | 6 mesi
Prima annata di produzione | 1983
Capacità bottiglie | 0,75 - 1,5 - 5 l
Bottiglie prodotte | 6000 - 8000 a seconda dell’annata
Temperatura di servizio | 18°C
Vinificazione
Raccolta manuale dei grappoli migliori e a completa maturazione verso la terza decade di settembre; diraspapigiatura soffice con successiva fermentazione sulle bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 6-8 giorni a 24-26°C; frequenti follature e rimontaggi